"RECETARIO DE POSTRES TRADICIONALES DE JALISCO"

CAJETA DE SAYULA Ingredientes  1/2 litro de leche  250 gramos de azúcar  1/2 raja de canela  100 gramos de nuez picada  50 gramos de pasitas picadas.  Procedimiento:  1 Hierva la leche con el azúcar y la canela, mueva constantemente hasta que vea el fondo; añada las nueces y las pasas. Mezcle bien.  2 Ponga una cucharada de la mezcla en papel celofán rojo y envuelva.  3 Deje enfriar

JERICALLA  Ingredientes 2 litros leche 2 tazas azúcar 2 varitas de canela 4 cucharadas vainilla 8 huevos Paso a paso 1 Lo primero que vamos a hacer es agregar la leche a una olla para calentar la luego le vamos a agregar la canela 2 Después vamos a agregar el azúcar y la vainilla y la dejamos hervir por unos 8 o 10 minutos y comenzamos a batir los huevos 3 A mí me gusta batir los con batidora de mano pero si tú no tienes puedes hacerlo con un batidor de globo ahora vamos a ir agregando un poco de leche caliente a los huevos batiendo los al mismo tiempo para que no se nos vaya a cortar nuestra preparación ya que le pusimos un poco de leche y los témpera mos ahora vamos a agregar los huevos a toda nuestra leche dándole vueltas al mismo tiempo para que se revuelve bien luego vamos a pasar nuestra leche por un colador 4 Ahora en un recipiente amplio ya sea de aluminio o de cristal vamos a poner todas nuestras flaneras y vamos a comenzar a llenar las después vamos a calentar agua y le p...

 BOLITAS DE ARRAYAN Ingredientes: 1 Kg. de pulpa de arrayan sin hueso y molido 1 Kg. de azúcar Manera de hacerse: 1 El arrayán se lava y se deshuesa, se muele y se le agrega el azúcar. Se pone en un recipiente a fuego lento sin dejar de mover, hasta que se desprenda la pasta del fondo del recipiente. 2 Se retira del fuego y se sigue batiendo hasta que toma forma la pasta.  3 Con las manos húmedas se forman las bolitas y se revuelcan en azúcar.

ROLLOS DE GUAYABA Tiempo: 1 h aprox. Porciones: 10 aprox. Ingredientes 1 kilo de guayabas maduras 1 pieza de piloncillo rallado 1 litro de agua 1 cucharada de jugo de limón 1 taza de azúcar  1/2 taza de nuez picada 1/2 taza de cajeta  Preparación: 1 En una cacerola coloca el litro de agua y agrega el medio kilo de guayabas, cocina por 45 minutos a fuego medio o hasta que la piel se despegue con facilidad. 2 Retira las guayabas del agua y licua muy bien, cuélalas para obtener un puré fino y sin semillas.  3 En una cacerola agrega el puré de guayaba, la cucharada del jugo de limón, el piloncillo rallado y cocina por 30 minutos a fuego medio, sin dejar de mover, los ingredientes se deben integrar a la perfección. Una vez que haya espesado, retira del fuego.  4 Coloca papel encerado sobre una charola y engrásalo ligeramente con un poco de aceite.  5 Espolvorea el azúcar sobre el papel encerado. Vierte el ate sobre la charola y déjalo enfriar por 40 minutos. 6 Pasado...